Dijon, capitale de la Bourgogne, est célèbre pour ses toitures polychromes en tuiles vernissées — un patrimoine architectural unique qui fait la fierté de la ville. Les motifs géométriques en losanges, chevrons et bandes colorées (jaune, vert, brun, noir) ornent les toitures des hôtels particuliers, de l'Hôtel-Dieu et du palais des Ducs de Bourgogne. Le couvreur-zingueur dijonnais doit maîtriser ce savoir-faire exceptionnel.
Le climat semi-continental de Dijon, avec des hivers froids (40-50 jours de gel) et des étés chauds, impose des contraintes importantes à la couverture. Les tuiles vernissées bourguignonnes, cuites à haute température et recouvertes d'une glaçure, résistent remarquablement au gel — un avantage majeur dans le climat dijonnais. La zinguerie doit en revanche être adaptée aux cycles de gel-dégel répétitifs.
La proximité des vignobles de la Côte d'Or (classés UNESCO) influence l'esthétique des toitures dans les communes viticoles de la métropole : les tuiles plates bourguignonnes aux teintes naturelles (terre cuite, brun, ocre) sont le standard, sans les motifs polychromes réservés aux édifices prestigieux.