Le sol strasbourgeois est dominé par les alluvions du Rhin : limons profonds et fertiles dans la plaine (Neudorf, Meinau, Robertsau), sols de loess sur les collines (Kœnigshoffen, Cronenbourg). Ces sols sont parmi les plus riches de France — le potager alsacien est traditionnellement productif. Le pH est neutre à légèrement alcalin (6,5-7,5). La nappe phréatique rhénane est haute, assurant une réserve d'eau naturelle pour les arbres.
Le gel est le facteur limitant principal : avec 50-60 jours de gel par an et des pointes à -15 °C, les espèces méditerranéennes sont exclues en pleine terre (sauf situation très abritée). En revanche, les plantes continentales prospèrent : tilleuls, érables, hêtres, charmes pour les arbres ; rosiers, pivoines, iris, graminées pour les vivaces. La vigne de table et les arbres fruitiers (quetschier, mirabellier, cerisier, pommier) sont une tradition alsacienne vivace. Les allergies au pollen sont un sujet de préoccupation — les bouleaux et platanes, gros producteurs de pollen, sont progressivement remplacés dans les espaces publics.