Toulon bénéficie du climat le plus chaud du littoral méditerranéen continental, avec 2 900 heures d'ensoleillement et des hivers exceptionnellement doux (9 °C en janvier, gel quasi inexistant sur le littoral). Cette douceur permet la culture de plantes subtropicales — palmiers, agrumes, bougainvilliers, jacarandas — dans des conditions proches de la Riviera italienne. La rade de Toulon crée un microclimat protégé du mistral, plus doux encore que Marseille.
Le jardinage toulonnais est marqué par la sécheresse estivale intense (moins de 15 mm de pluie en juillet) et les restrictions d'eau récurrentes dans le Var. Le xéropaysagisme — jardin sec méditerranéen — est devenu la norme chez les paysagistes professionnels. Les espèces de garrigue (ciste, romarin, lavande), les succulentes (agave, aloé, aeonium) et les graminées méditerranéennes (stipa) composent des jardins spectaculaires sans arrosage.
Le risque incendie est majeur dans le Var, l'un des départements les plus touchés de France. L'Obligation Légale de Débroussaillage (OLD) est strictement appliquée et contrôlée, avec des amendes lourdes en cas de non-respect.